La col rizada es uno de mis vegetales favoritos, aqui explico porque trato de consumir mucho de este vegetal, sobre todo durante el embarazo y la lactancia:
Col rizada o simplemente col tiene mas hierro por caloría que la carne: Para todos aquellos que estan tratando de concebir, embarazadas, o lactando, mucha atención! La col rizada provee nutrientes esenciales para mantener la hemoglobina, que es la proteína en las células rojas que lleva el oxigeno a otras células.
Col rizada tiene mas calcio por caloria que la leche: El bebe en tu vientre necesita de calcio para tener huesos y dientes fuertes, un corazón sano, nervios y músculos. Si no estas consumiendo suficiente calcio durante tu embarazo, el bebe lo obtendrá de tus huesos, lo que puede afectarte mas adelante.
Col rizada contiene diez veces mas Vitamina C que la espinaca: Sin menospreciar a la espinaca, que tambien es fabulosa, es importante saber que en un bocado de col rizada estas consumiendo nada mas y nada menos que diez veces mas vitamina C. La vitamina C es super importante durante el embarazo ya que es necesaria para que el cuerpo produzca colageno, una proteína que es el componente de cartilagos, tendones, huesos, y la piel. La vitamina C tambien ayuda a tu cuerpo a absorver hierro.
Col rizada es alta en Acido Folico: la ingesta de acido folico durante los primeros meses de embarazo disminuye en un 70% el riesgo de un defecto de nacimiento que incluye la falta del desarrollo del cerebro y la medula espinal.
Col rizada es alta en carotenoides: estudios han demostrados que mujeres con una ingesta baja de carotenoides durante el embarazo tienen un mayor riesgo de sufrir de pre-eclampsia.
Col rizada es alta en antioxidantes: durante el embarazo, las celulas del cuerpo van por cambios grandes. Los antioxidantes protegen a las celulas especialmente durante el primer trimestre. Muchos abortos espontaneos son asociados con bajos niveles de antioxidantes.
Col rizada tiene una de las mayores concentraciones de potasio que cualquier otro vegetal: Calambres en las piernas durante el embarazo son una senhal de bajos niveles de potasio.
PREPARACION DE LA COL RIZADA
Mis hijos consumen mucho de este vegetal sin darse cuenta, de la misma forma en la que yo lo hacia durante el embarazo. Las formas mas faciles de consumir col rizada en mi familia son en batidos, con otras frutas como los arandanos, frutillas (fresas), y frambuesas, (solo por nombrar algunas), y en sopas. Las chips de col rizada estan en la tercera posicion. Las recetas se pueden encontrar en mi nuevo libro, pronto les podre pasar el enlace.