Ayer fue el cumpleaños de Alex! Asi que lo celebramos a lo grande. Quisiera compartir con ustedes lo que he hecho para el postre. Cupcakes de Zanahoria con una rica cobertura de leche de coco. Dentro de todas las opciones de postres existentes, esta es super saludable! Con proteina proveniente de la harina de almendra y la dulzura del nectar de agave, bajo en contenido glicemico, fue un postre “libre de culpa” 
La receta para las cupcakes es a misa que esta Torta de Zanahorias, adaptacion de la Receta del libro The Gluten Free Almond Flour Cookbook de Elana.
La cobertura que use esta vez fue con queso crema y estevia. Generalmente utilizo la cobertura de coco para acompanar esta receta, pero el queso crema es el favorito de mi esposo y no lo comemos en la casa, asi que para esta ocasion suuuper especial, decidi regalarselo
Por ahora comparto con ustedes las fotos y prometo pasarles la receta de la cobertura el lunes! Que tengan un buen fin de semana!
